扒糕机厂家*-山西扒糕机-山西帮你富食品机械

山西帮你富食品机械有限责任公司

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灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠*一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。

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扒糕做法

原料荞麦面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。步骤1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，山西扒糕机，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油；2.将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。3.将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。

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蒸好的碗秃则和灌肠的吃法基本是一样的，可以冷调，也可以热炒。冷调是切成面条状放入容器内，后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等拌匀即可，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒锅内入入熟猪油，加入葱蒜后，加山药蛋丝或豆芽菜，将切成条状的碗倒入，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。