豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,正宗甜面酱,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。
豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是*不可缺少的营养成分;豆瓣酱富含****蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的****。
甜面酱可以作为蘸料吃,也可以作为拌面的酱吃,在食用甜面酱时,把它稍微炒一下,味道会更加香溢,让你口水直流。甜面酱不仅可以在超市里买到,其实在家里也有简单的方法可以制作甜面酱。甜面酱在烹制菜肴方面的应用十分广泛,除了它本身可以直接用蔬菜蘸着吃以外,甜面酱还可以在制作菜肴时作为重要的调味品,甜面酱,不管是炒肉丝,还是炖肉,甜面酱厂家,甜面酱都不会令你失望的。
中国烹饪大师卢永良推荐产品——格达牌荆沙豆瓣酱
荆州市格达味品厂始创于1996年,是一家集研发、生产豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、调味料系列产品为主的企业。本厂坐落在风景秀丽,历史悠久的长江中游江汉平原之古城——荆州。自古以来荆州地区物产丰富,加之深厚的文化底蕴造就了源远流长的荆沙豆酱。荆州水陆交通四通八达,占据得天独厚的地理优势。本厂是荆沙豆酱制品行业shou家通过“QS”认证的企业,现有2000亩****辣椒基地,3000多平方米厂房以及现代化的包装,****生产设备流水线。