太仓可侬餐饮管理有限公司创立于2008年,座落于江苏省太仓市,总部自2008年以来,不断*,从原有的奶茶、汉堡等小吃加盟发展到现在的面包、蛋糕、西点、饼干、水吧为一体的店。欢迎新老客户咨询!
乳酪面包【材料】全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐【做法】1. 在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。2. 接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。给上班族的建议:用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。
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面包整个工艺中****重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)。面团的延伸性更好,面团的发酵是一个复杂的生化反应过程,糖类物质被分解转化,所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大,如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等,现烤面包培训,都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃,相对湿度为75%,时间****少30分钟以上。
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【甜面包】美丽的外表和香甜可口的滋味,是这类面包的特点,常熟面包,一般在制作时都加入鸡蛋和馅,因此也就供给了大部分的维生素和矿物质。【麦皮面包】麦皮含有大部分的维生素B类,而此类面包制作时,则加入了约15%的麦皮,同时我们知道维生素B类能****脚i气病及营养*细胞。