龙抄手创始于上世纪40年代左右,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意,速冻馄饨价格,定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是*面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
饺子吃馅、馄饨吃皮,聊城速冻馄饨,而绉纱小馄饨更是把馄饨皮发挥到了****点。绉纱二字,在其*逸轻薄、纯洁淡雅。这绉纱馄饨的皮子,也有丝绢薄纱般的感觉。皮子****薄,可谓薄如蝉翼,透似轻纱,透过馄饨皮可清晰的看见里面馅料的颜色,讲究一个吹弹得*。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。看师傅包馄饨乃是一大赏心事,师傅安坐桌前,用刮板挑起肉馅抹在左手的馄饨皮上,顺手一捏即成型,馄饨下摆有如纱裙,速冻馄饨出售,半透明,层层叠叠,随风决然可以略略*舞,师傅随手一甩,馄饨便如蝴蝶飞舞般入锅。馄饨在沸水一滚即起,用海碗盛放,馄饨*浮在骨头清汤面如花瓣展开,两三点葱花滴翠夺目,速冻馄饨生产厂家,****简中****美味。
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馄饨的花名很多,以馄饨、云吞、抄手三种****为流行。其实,广东人叫云吞,四川人叫抄手,这些叫法,大约是从吃相上着眼。云吞者,如云吞日月,形容吃馄饨连汤带水一起吃下是****形象的;抄手者,汤中有辣椒,吃起来如冬围炉火,袖起双手,唇触碗边,不必用筷箸,亦不必执羹匙,就可风卷残云。
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