1、将新绿豆洗净,豌豆苗催芽机,去除杂质及*浮在水面的次豆,放在一个*无油渍的器皿中,加入适量温水并没过绿豆,鑫圣阳光催芽机,放在通风干净的环境里。 通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆,放两把绿豆,够三口之家吃的就行了,催芽机,一次别太多,省力催芽机,如有兴趣,隔一两天泡一次豆,这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2、头天晚上泡好绿豆,第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了,饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴,露出了白嫩的小芽,这时千万别碰伤了它,将洗净的白纱布叠成三四层,湿润地盖在豆芽上,就像对待初生的婴儿一样。 温度保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境保持干净,稍有不慎就会全部烂掉实话告诉您,我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩,拆开后洗净,正好废物利用盖豆芽。
3、此后,找一个高压锅的屉,洗净后轻轻压在上面,它的作用是压住豆芽,以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。 锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它,目的就是不让它长疯,正像以前人们常说的那样,人无压力轻**,更何况豆芽呢。 通常我用相似的脸盆注上水,压在豆芽上,随着豆芽的长势往脸盆多加水,以增强重量,让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验温度、湿度、操作程序,一个都不能少,不出四五天,盆里的豆芽就像茁壮的士兵,齐刷刷地排列着,白白胖胖的,拿出一根放在手心里,凉丝丝的,好像是一柄晶莹剔透的玉如意
。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。 接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口,清香扑鼻的绿豆
芽苗菜其实就是各种作物的幼苗,它含有****高的营养,当种子发芽时,它原有的维生素、蛋白质、矿物质加倍丰富,而****重要的是,它变得更容易被人的胃肠吸收。
它的蛋白质含量超过各种肉类,1公克的芽菜蛋白约等于4公克的肉类蛋白。芽菜不仅含有粗蛋白和铵基酸,也含有*及钙、钾、铁等矿物质,尤其*C的含量更多,是非常理想的自然健康食品。
在我国自古就有用柳树芽、苦菜芽、香椿芽做菜的习惯,现代科技又培育出了许多新型的芽苗菜种,比如说豌豆苗、萝卜苗、苜蓿苗、香椿苗等等。初春的芽苗不但特别鲜嫩,还含有丰富的营养,许多芽苗菜含有的维生素是其他蔬菜水果的几十倍,特别适合人们在春季食用,来补充我们冬季缺失的维生素。
发了芽的菜还能吃?而且营养还会翻倍?这是真的吗?
1、蒜苗:
蒜头没有变色、发霉的发芽大蒜是能吃的, 且发芽大蒜的*1氧化物含量较新鲜大蒜的更高,所以防ai、*止*的作用就更强。另蒜苗有比大蒜更高的膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素等。
2、发芽黄豆:
因发芽的黄豆中妨碍营养元素吸收利用的物质会被大量分解,所以比不发芽黄豆更有营养。而且发芽的黄豆味道更鲜更细腻,吃了也不会容易导致胀肚子,对消化功能不好的人和有利。注意发芽黄豆不是黄豆芽,其培育的时间会更短,只要长出不到半厘米的小芽便可吃了。
3、香椿苗:
香椿苗中含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素K等元素,比香椿芽含有更高的维生素,且香椿苗中因含有的亚硝1酸盐比香椿芽低很多,所以更安全。
4、豌豆苗:
豌豆苗中含有大量的胡萝卜素,比其他常吃的瓜果类蔬菜含有的胡萝卜素要高的非常多,所以很值得推荐食用。豌豆苗的吃法也很多,可凉拌、快炒等。