真实的伏特加,要“喝懂”伏特加这种低调的酒,首先要搞清楚它是怎么做出来的。
酒精的蒸馏工艺****早出现在中东——中东的Araq是一切烈酒的鼻祖。而东欧正好离中东比较近,技术很快就扩散到这些地区。另外东欧的气候不太适合生产基于水果的酒类,只能做粮食酒。这样差不多在距今1000年前,在现今波兰和俄国一带开始出现基于蒸馏工艺的高度数粮食酒。不过当时的工艺还比较原始,虽然名字已经是“水”(伏特加在俄语和波兰语中的原意),伏特加*,但现在的像水一样的伏特加要再过几百年才会出现。
相比之下,俄罗斯大规模禁酒运动,只是从试图****社会矛盾和保护人身健康的角度提出来的,所以无法做到令行禁止。另外,如果统治者本身就“身先垂范”贪杯无度,那么,伏特加酒批发,又如何去限制人民的过度饮酒行为?据记载,瓦西里三世在宴请别国的使臣时就多次醉酒,而彼得一世更是狂饮无度,同时他还命令每天为彼得堡的水兵、士兵、造船工人、建筑工人无偿提供一盅伏特加酒,自然后者饮用的是劣质酒,这一做法在此后的各种革命中被沿用,伏特加,也包括卫国*,正是这100克伏特加酒成为战后一代的不幸,导致了对酒精不断增强的依赖和20世纪60年代新一轮的酿酒。而90年代对酒的垄断的废除使得酒市一片混乱,形成了*循环。
波兰吹嘘自己的伏特加酒生产史比俄国的还悠久,伏特加批发,早在8世纪他们那边就开始产伏特加酒了。但其实当时那里产的更像是格拉巴酒(酒渣白兰地)和白兰地一类的玩意儿。后期出产的波兰伏特加被称为"gorzalka"或是"燃烧的水"。像中世纪时大多的蒸馏酒一样,这种酒更多的会拿来入药。在早期的药的欧式配方里,伏特加也曾作为一种成分。