辣椒酱-格达味品生产调味酱-销售辣椒酱

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，销售辣椒酱，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

豆豉蒸腊鱼

材料：鲅鱼，海盐。

做法：

1．鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，*清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。

2．腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。

材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，销售辣椒酱，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。

可以加腊肉一起蒸，销售辣椒酱，味道更好。或者你也可以在炒菜的时候放入一些豆豉(肉类的比较多)会非常有风味。

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。

甜面酱是日常生活厨房里的常用配料之一，它是咸甜兼有的酱料，有很多的用法，下面就具体说下甜面酱有哪些用法。

一、炒菜时调味：

炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，辣椒酱，会让味道更加美味。

二、沾生菜吃：

大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。

三、做炸酱用：

炸酱面好吃，****关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。

四、饱包子调馅用：

做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。

五、炖肉着色用：

甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

豆瓣酱偏咸，甜面酱口味偏甜~

豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味~

还有，烧茄子也可以，也是也是快起锅时放。或者烧土豆。都是起锅前放。但是一桌菜只有一道放豆瓣酱，因为它的味道比较特别，如果每样菜都放吃什么都是一个味~

甜面酱的话，顾名思意，吃面的时候放是****为好~

先把面煮熟，捞出来乘到碗里。准备好干净的黄瓜，切丝。把甜面酱炒一下，里面可以加点肉末（如果加了肉末就先放油把肉末炒熟再混甜面酱）。把黄瓜丝甜面酱浇在面上，捞匀就可以吃了~

依照个人口味可以加醋和辣椒~

用其他配料代替也可以，但是大家都实冲着这些特殊调味品的特殊味道去的，真要代替的话，直接用盐和酱油，也可以的~~~