醒发箱的作用及使用注意事项
发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
发酵的温度
一般控制在35到38度,温度太高的话,面团内外的温差就会显得比较大,这样会让面团的发酵不均匀,面包的成品内部的*就会很不一致。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度,过快,从而会造成面包的形成结皮的现象,而另一方面,如果温度太低的话,恒温带定时醒发箱10年工厂批发,发酵的时间会过长,会造成面包的内部颗粒比较粗。
一般醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,恒温带定时醒发箱烘焙设备,醒发过度,面包内部*不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面
发酵箱
工作原理设备采用干式发热管加温,湿式发热管加湿,通过控制电路,使醒发箱内产生相对湿度80~85%、温度为36℃~38℃的****适合面包发酵之环境,帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
详细说明采用全自动控温系统,多组风机热风循环对流,****传热****,使箱体内温度和湿度均匀一致。不锈钢材质制造整体发泡,保温性
运输减少空间
发泡效果更好
外观更美观
发酵箱:发酵箱又叫醒发箱,大多烽的发酵箱都是由不锈钢制作而成的,是发热管把水槽里面的水加热,醒发箱,然后再进行蒸发,让面团在一定的温度和湿度下充分地发酵和膨胀,如发酵面包团时,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵,发酵箱型号很多,大小也不尽相同。本文将从发酵箱特点,发酵箱工作原理、发酵箱*、发酵箱图片等方面进行介绍。
发酵箱操作规范
安装须知:1)发酵箱与周边物体保持一定距离
采用标准的电源插座,恒温带定时醒发箱烘焙*,并且安装*控制的漏电过载保护器
操作步骤:1)使用前需严格检查发酵箱是否异常
2)使用时,先在水箱内加满定量的水(以泡住加热管不超过水位限高线为宜),再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度(36-38度)湿度旋钮调整至(70%-85%)
3)合上箱门,接通电源这时加热指示灯表示开始加热,当箱内温度达到设定温度时指示灯灭,发酵箱进入恒温状态。(温度不能过高,否则可能影响发酵菌繁殖,甚至菌*)。
4)发酵结束,断开电源,做好发酵箱内外清洁工作。
发酵箱周期*
每天使用完发酵箱之后,必须先要关闭电源,用干毛巾擦拭机器
要时刻保持发酵箱箱机的清洁干净
要时常检查发酵箱的风机是否全部运转正常。
要时常检查水管的接头是否钮紧,使用完之后,要检查箱体里面有没有残留的面团