前文对固体饮料结块原因分析中提到,固体饮料灌装后贮藏、堆码的压力致使固体饮料颗粒更加紧密接触,从而加剧结块。为****这一问题,生产者可以引入充气包装技术,即向包装内充入一定量的干燥惰性气体,比如氮气,固体饮料代加工,如此既不会影响固体饮料的风味,同时也会降低固体饮料所承受的压力,保证其良好的流动性。初峰等人的“固体枣粉饮料结块与内包装充气量之间的关系”研究试验证明,固体饮料代加工厂商,包装内充气有效延缓了固体粉料的结块。需要注意的是,充气包装技术有效性的关键在于维持袋内气体量的恒定,即大限度****气体的逸失,而这同样与包装的密封性、封口质量和包装材料的气体渗透阻隔性有关。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白固体饮料质含量大于或等于4%的制品,固体饮料代加工定制,常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等;普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。
粉体的性质包括粉体粒子的流动性和凝聚性、粒度与粒度分布、粒子形状、表观密度、表面性质、静电荷、水分含量等,它直接影响粉的贮藏,包装和加工,其中粉的流动特性在加工、包装中,固体饮料代加工批发,例如从储料罐和粮仓间的流动、运输、混合以及压缩和包装中起很大的作用,所以测定粉体的流动性对粉体工程具有重要的意义。固体饮料代加工粉体要求得到可靠一致的流动性,使储料仓和进料仓既不溢出也不产生灰尘。