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炒制

（1）热锅冷油加入20g色拉油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香。

（2）加入炸好的鸡块翻炒，再加入50g酱料与70gshui的混合物（酱料和水混合提前搅拌好）翻炒几下。

（3）再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。

（4）出锅前加入5g藤椒油翻炒一下（也可不加，因为酱料本身就有花椒萃取物成分，根据当地口感），然后均匀分装到2个砂锅中。

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瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格*，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态*。