鱼糜水分含量检测的重要性及检测方法
鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后,加*、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便,细嫩味美,又耐储藏,颇适合城市消费,这类制品即能大规模工厂化制造,又能家庭式手工生产。即可****低值鱼的经济价值,又能为人民所接受,因而是一种很有发展前途的水产制品。
既然鱼糜属于食品那么就会存在保质期,以及*的问题出现,而水分是食品储存时间、*快慢、微生物滋生的重要的条件之一,所以任何食品都是要严格控制水分含量的。只有水分达到标准,食品的口感、外观、保质期才可以达到预期的标准。
冷冻鱼糜的水分:
水分 = (烘干前水分-烘干后水分)/烘干前水分X100%
取5克冷冻或未速冻的鱼糜,水分的检测方法上说,要在0度的时候称量在水 分仪的天平盘上尽量推薄,水分仪温度一般设置在105-120度之间。要求称量 尽量*,重量有误差,结果也有一定的差异的。检测鱼糜水分的仪器一般是 使用红外线水分检测仪,比如上海精密科学仪器公司生产的水分检测仪或日本的 德国的红外线水分仪等。一般检测鱼糜水分的时间在30分钟以内。 需要说明的是,冷冻后的鱼糜和未急冻前的鱼糜水分是有一点差别的,同样的一个样品,急冻后鱼糜在解冻过程中吸收水分,会比未急冻的水分可能要高1%。所以检测急冻后水分尽量取中间的。
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冠亚鱼糜水分测定仪 鱼糜水分仪 水产品水分检测仪 自从推出至今,已经被辽宁、广东、浙江等各沿海各地区的海产品加工商用作判定成品安全、质量的裁判型检验仪器。受到广大用户的一致好评和认可。
鱼糜水份快速测定仪特点:
1、采用特殊的环形卤素光源
2、测试时间短,一般5分钟左右
3、全自动测试模式
4、操作简单、显示各种数据( 分别可显示水分值,样 品初值,终值,测定时间,温度初值,****终值等数据 )
5、*
6、具有与计算机、打印机连接功能,储存数据,一键式 操作
7、无需安装、培训、调试
8、无耗材(其他水分仪采用一次性样品盘)
冠亚水产水分检测仪|肉糜水分测定仪技术参数:
1、称重范围:0-60g
可调试测试空间为3cm、5cm、10cm
2、水分测定范围:0.01-100%
3、称重****小读数:0.01g
JQR称重系统传感器
4、样品质量:0.1-60g
5、加热温度范围:起始-205℃
加热方式:可变混合式加热
微调自动补偿温度****高15℃
红色数码管*显示模式
6、双重通讯接口:RS 232(打印机)
RS 232(计算机)
7、外型尺寸:380×205×325(mm)
8、电源:220V±10%
9、频率:50Hz±1Hz
10、净重:3.7Kg