水分检测对茶叶品质的影响 以及茶叶水分的控制标准

水分检测对茶叶品质的影响 以及茶叶水分的控制标准

水分对食品的口味、质感、以及后期的贮存都是有非常大的影响的。经过烘干以后的茶叶，在储存当中容易遇湿受潮、变质。因此，更好的控制茶叶当中的水分含量以及保证储存地的干燥是至关重要的。

  那么，茶叶的水分含量应当控制在多少才合适呢？ 经过研究发现，新鲜的茶叶中的水分含量一般在75%-78%，而经过烘干炒干加工制成干茶以后，绝大部分水分都已经蒸发散失掉，干茶的水分含量一般为4%-6%。

  成品茶叶的含水量越高，在储存过程中就越容易发生茶叶水分超过标准值所引起的茶叶品质变化。当成品茶叶的水分超过12%时，茶叶内部的各种化学反应不仅可以继续进行，而且还能吸收空气中的氧份，进而氧化是微生物不断滋生，茶叶就会很快的发霉变质。而茶叶水份控制过低，容易造成成品茶过于干燥易碎。因此在生产上，一般要求毛茶的含水率应该控制在6%以下，经过精制加工以后的成品茶的水分要控制在4%-6%。

  所以广大茶叶生产厂家切勿忽略茶叶水分的控制，更要在烘干过程中使用茶叶快速水分检测仪实时监控水分烘干程度，除了可以有效控制烘干程度，还能节省资源，避免成品水分过低。