水煮烤鱼怎么做-水煮烤鱼-秦瑞祥

说到吃鱼，谁也比不上探长我了，生的熟的，炖的涮的，水煮的红烧的，清蒸的还是家常的，探长我哪一样都是吃得高兴，吃的尽兴！当然了，作为美食达人的探长，如果仅仅掌握这些吃法，那就是太没有品位了！顺着探长灵活的鼻子，我闻到了一股不一样的味道！

对，是鱼的味道，而且不是炖的，也不是涮的，好像有那么一股子原始的味道。对，水煮烤鱼，是烤的！！

跟你们剧透一下哈，探长找到了一家灰常时尚，怀孕不能吃水煮烤鱼吗，灰常大气，灰常不一样，不一样的做鱼的店！

他家的鱼是烤的，就是用炭火烤的，就跟原始社会的做法一样，天然的烤，估计这种方法是几十万年前的味道了吧？

啥也别说了！跟着探长来一场炭火烤鱼的文艺探险吧！

制法１、菜油、色拉油、鸡油分别炼熟（炼熟后再使用口味更香）；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍*；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、桂皮掰成小块；*拍*。

２、炒锅置中火上倒入菜油、色拉油、鸡油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱爆香，接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、青花椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱段不用。

３、随即下入八角、桂皮、*香、*、*、香叶、香草、公丁香，继续用小火炒约15-20分钟，水煮烤鱼怎么做，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸汽时），这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，面上浮的一层油即是老油。

香辣烤鱼的做法

配 料:

鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱

操 作:

1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，水煮烤鱼怎么做好吃，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，不要有油流在盘子里太多为准)

2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!