主食面点师培训知识-上海面点师培训知识-安宁母婴机构

面点师培训知识的功能性：人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有****作用，于是出现了功能性食品。现代科学研究认为食品具有三项功能：一是营养功能，即用来提供*所需的各种营养素；二是感官功能，以满足人们不同的喜好和要求；三是生理调节功能。而功能性食品即是指除营养和感官之外，还具有调节生理功能的食品。

面点师培训知识即是用各种粮食，肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。面点师培训知识主要可分为：饼类，饺类；条类；糕类；团类；包类；卷类；冻类等。面点师培训知识原料的选择，即选取****原料。具体地说，就是选择适合于制品的制作要求、制作特色的原料品种。

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