烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质;酱油含有多种维生素和矿物质,可降低*胆固醇,降低*疾病的发病率,并能减少自由基对*的损害;。正规厂家生产的酱油在标签上都会标明该酱油适合佐餐用还是适合烹调用。两者的卫生指标是不同的,所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口,卫生指标较高,如果是供烹调用的,则千万不能用于拌凉菜。随着技术的进步,好的酱油烹调或佐餐已通用。好伙计酱油选用非转基因脱脂黄豆与****小麦,以其*的精酿工法,充分释放出豆麦天然鲜味和醇香。每瓶/桶好伙计酱油产品从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测,确保产品更加安全、可靠。调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来,中国调味品行业有了较大发展,企业依靠科学技术,通过科研,采用新工艺、新设备,创造新产品,并以严格的质量管理,保证了产品质量,一品鲜团购,在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。
酱油和醋也按照人们的需要分成不同类别。比如酱油有老抽和生抽之分,老抽颜色重,上色力强,一般要加入较多焦糖色素;生抽颜色略轻,上色力轻,产品中通常会少加或不加焦糖色素。醋有陈醋、香醋、熏醋、果醋之分,陈醋味道****重,酸浓而味鲜;香醋则柔和而略甜;熏醋熏制风味重,果醋有水果的甜香。一般来说,炒菜或蘸食宜用生抽酱油,炖菜、红烧常用老抽酱油。也有些产品属于兼用型,两方面都可以用。凉拌菜可以用香醋,做醋溜菜用陈醋,做一些西餐和爽口凉菜可以用果醋。还有一些品牌考虑到了消费者的需求,已经给人们配好了饺子醋、凉拌醋等,在醋里面又加入了蒜汁、姜汁、糖等配料,风味宜人,用起来就更简单了。不管味****鲜是生抽还是老抽,大家在购买的时候,关于酱油的一些信息还是要注意一下的。比如买的时候要看看所选酱油是否有市场准入标志,即QS标志。然后再看看酱油的生产方式,一品鲜酱油,即是配兑的还是酿造的。酱油俗称豉油,主要由大豆,一品鲜电话,淀粉、小麦、经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂, 有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和****菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。