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水蒸气的冷凝

干燥后的固体饮料基质温度较高，立即进入灌装密封环节会使容器中的高温基质继续蒸发，容器内的空气温度随之上升。但是容器外层的环境温度相对较低，因此容器内接近容器壁的空气*冷却，当温度降低到以下，水蒸气凝结为水珠，造成附近的基质变湿而结块。

外部压力

糖料的晶体颗粒表面存在一层液膜，吸湿后，随着含水量的升高，液膜随之变厚，反之则变薄。固体饮料灌装后堆码贮藏，糖料晶体彼此紧密接触，表面的液膜粘连在一起，当干燥后会粘结成块。这一过程，天津固体饮料代加工，堆码的压力加剧了吸湿糖类晶体的粘结，从而使固体饮料的结块现象更加严重。

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