油炸设备按热源的安装方式不同,可以分为直接式和间接式。
直接式油炸设备的特点:
1、油呈静止状态,上下油温均匀,易造成油的氧化及产品质量不稳定。
2、食物残渣不易去除,影响产品质量。
3、由于热源在油锅底部,使得油锅的体积*,从而加大了耗油量。
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麻花油炸一向是利用间断式的油炸方式,不少用户使用后结果显示,同一台麻花机、同一个麻花配方,质量相差甚远,单锅炸的麻花口感松脆,而油炸流水线炸的麻花口感就比较僵硬。
油炸线三部曲是遵循麻花油炸工艺设定的。在保气期应保证源源不断的麻花入锅后,油锅前段的温度始终保持在140°左右。另外应保持起伏式推送麻花的状态,这样不但有利于麻花保气,还可以起到减少麻花吃油量的作用。
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具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店*的设备。
1、加厚不锈钢板材、不易变形、坚固*、食品级材料、油缸一体成型、无缝设计、清洗方便、*。
2、流线型设计、表面拉丝处理:光滑、亮丽、简洁、美观、突出细节。
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