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肠衣生产步入规范化轨道

肠衣加工是我国的一项传统产业，历史悠久，对外出口占有较大的份额(约占肠衣总产量的80％)，其中以对欧洲出口为主。

1987年仅河北出口肠衣就达1670多桶，全国出口肠衣达4000多桶。但由于历史的原因，羊肠衣供应，早年肠衣的生产****其落后，大部分为手工作坊，加工条件不符合要求，卫生条件较差，致使生产出的肠衣卫生质量差，严重地影响了肠衣出口。

肠衣行业税收管理现状的调查思考

由于跨地区收购，以及大量无证个体贩子等中间商的事实存在，造成一方面异地收购管理难，企业异地申领收购发l*更难；另一方面中间商利用串乡走户、经营灵活、货源熟悉的行天独厚优势，成为肠衣企业收购毛肠的主要渠道。而目前大量的个体无证贩子等中间商一直游离于工商、税务等部门管理之外，成为税收征管的盲点、难点，不开l*销售现象已成惯例，羊肠衣供应，从而导致此道环节税源大量流失，肠衣企业购进肠衣取不到供货方正式发l*入帐，实际控管很难的现状。

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不论手工或机器灌制的香肠在灌好馅料以后均以高温进行煮、蒸、烤、熏和腊肠在凉晒过程中，它所灌馅料会有一定程度的收缩性，羊肠衣，且由於所灌馅料的质量，成份和品种的不同而馅料收缩的程度亦不同。猪、牛、羊肠衣灌制的香肠及用猪肠衣灌制的腊肠衣在煮、熏和凉晒过程中肠衣伴随着馅料的收缩而一起收缩，且肠衣与馅料始终能紧紧相连粘合在一起，不会有"脱壳"或皱皮现象。