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煎饼果子加盟制作方法

1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘。绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易*，杂粮煎饼果子加盟费，不好操作，所以绿豆粉****多用到1/3。

2、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。

3、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。

4、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。

5、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

煎饼果子加盟饮食搭配编辑

煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）搭配一起喝，杂粮煎饼果子加盟费，体现出煎饼果子的香还有豆浆的豆香。

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【面团的和制与折叠】：

1.面粉150克放在和面盆里

2.分次倒入调配好的盐苏打水

3.用筷子把盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮

4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟

5.案板上刷一层食用油

6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状

7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片

8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回

9.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片

10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回

11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片

12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，杂粮煎饼果子加盟费，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上

【煎饼果子加盟薄脆饼坯的制作】：

1.第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动

2.使面团的边缘部分成光滑状

3.用刀把面团分成大小均等的2等份、

4.取其中一等份，兖州煎饼果子加盟，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片

5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片

6.每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开

煎饼果子加盟做法

食材准备

主料：面粉20g，玉米面20g，黄豆面30g

辅料：鸡蛋适量，葱适量，榨菜适量，油条适量，蒜蓉辣酱适量，甜面酱适量，白糖适量，油适量，清水150g

制作步骤

1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。

3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。

5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。

8.鸡蛋凝固后，翻面。

9.涂上甜辣酱。

10.撒上葱花和榨菜碎。放些香菜。

11.放入油条半根。

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