山西帮你富食品机械有限责任公司
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在一些上档次的餐馆里,任何地方小吃都可以做得更为精致,而荞面灌肠自然也登上了大雅之堂。在太原市,有一家乡土饭店,到那里的客人,一般都要点一份,用长竹签扎了吃,吃得雅致和安静。这时,荞面灌肠倒像是一道佐餐的点心,格外休闲,也突然具有了某种美食的品位。
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碗托主要材料是荞麦,荞麦去皮成为糁子,将糁子*日用水泡软,上拳头揣成糊状,小型灌肠机厂家,筛虑后舀入碗内上笼蒸,篜中途用筷子搅拌一次,蒸熟即成碗托。置阴凉处冷却后,用醋、姜、芝麻、辣椒面、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入即可食。
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清徐灌肠之所以久负盛名主要还是源于传统的制作工艺。
1、灌肠主要以原先号称龙城首邑的阳曲县境内的荞麦为原料,经过风选、筛选、细磨等工艺,碾出接近雪白、精道的荞麦面粉;再经过逐步掺水、逐步搅拌、逐步揉和,形成具有精道、粘稠、糊状的荞麦精糊,(讲究力道、精道,小型灌肠机厂家,日常制作者多为强健的小伙和有力道的家庭主妇为主);
2、取大勺舀八分满状盛入比较浅的碗碟中,上蒸笼蒸30-40分钟,小型灌肠机厂家,熟后基本成碗碟状,所以有的地方称为碗托;而又因为是用糊状的原料制成的食品,有的地方也成为灌渣。
3、出笼后放于阴凉处存放,待完全凉彻后,放于冰箱冷藏便于食用。