纳豆激酶的发现
1980年,日本心脑血管*——须见洋行博士将从纳豆中的提取物加到人工*中,发现其溶栓速度是尿激酶的19倍,这就是*世界溶栓研究史下午两点半实验”,博士将这种溶栓物质命名为“纳豆激酶”。
1980年在纳豆中被发现,由275个氨基酸按照固定排列方式组成,分子量是27724,有分解*的*功能,活性效果用固有单位FU表示。
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特别是咸纳豆,大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本
日本也曾称纳豆为“豉”,平城京出土的木简中也有“豉”字。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏,所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”,日本将其作为营养品和调味品,中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。纳豆红曲作用纳豆红曲作用纳豆红曲作用
纳豆
大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联产生。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%。
黄豆是豆科植物大豆的*种子。
其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与蛋白比美。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足