学校食堂托管服务|合肥食堂托管|合肥悦享

食堂安全管理

1、配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。

2、按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

3、通道上不要放置杂物，单位食堂托管，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

4、使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

5、一定要谨记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。

6、在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，在使用过后一定要将电源切断。

7、清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

食堂托管的优势在哪里？

　　食堂托管的重要原因是要保障食品的安全，民以食为天，食品安全是保障民生****基本的要素。

　　首先，食堂托管公司从食品的源头抓起，建立了安全绿色的农产品供应基地，农产品从田间到餐桌的全部实行规范化管理，让客户得到了高质量的餐饮服务。

　　其次，食堂托管公司建立了配菜中心，对每一份食材都实行科学化、规范化管理，从配料到制作均有****人员监督，质监部门可以随时调取食品进行化验，提供给客户的每份产品都是在流水线上生产出来的安全食品，有科学的标准和*。

食堂员工烹饪菜肴炒要香

炒菜是食堂快餐****常用、****广泛的烹饪方法：先将锅烧热，再下油，学校食堂托管服务，经锅滑完油后，依次下料，然后再用铲或手勺炒拌，合肥食堂托管，炒菜时要求动作敏捷，投料和出锅准确、及时；主、配料要相互入味。

炒要香的含义

1）菜只有炒了才会香；

2）不要将菜与汤同时下锅，应将菜炒至快熟的时候，再加汤调味；

3）菜肴原料通过热锅翻炒之后，色泽诱人、香味更浓、口感更佳；

炒菜的具体要求

炒菜适用于一切动物及部分植物性原料，具体要求如下：

1）原料须先改成丁、丝、条、片、粒、茸、球等形状；

2）在配菜过程中可用单一料、主辅料；

3）大部分动物性原料经改刀成形→腌渍→上浆→滑油到熟化；

4）操作时需旺火、热锅。

炒菜的小窍门

1）炒素菜可以先放油接着放盐，盐在高温中能迅速融化并渗入菜内；

2）素菜用猪油更可口；

3）增加香气可用蒜、葱“炝锅”，食堂托管多少费用，在热油下增香，也可放入些八角、花椒、孜然粉增香，用麻油、三合油等都是增香的方法。