雪峰和大家聊聊食品添加剂的误区:随着时代的发展,人们对口味的追求越来越高,嘴巴越吃越精,如今鸭脖行业铺天盖地,甚至一条街,开了4-5家鸭脖店,可见行业竞争愈演愈烈,没有好味道很难立足,对于食品添加剂,没有一定的认知程度和接触的人是非常排斥的,以至于口味一直停留在几年前不思进取的“老一套”,一旦有味道更好的商家入驻进来,“老一套”会显得非常脆弱,不堪一击。卤制品不再是以前有麻辣味即可的年代,****的产品是离不开添加剂,卤制品只靠药材、福建辣椒王、四川花椒来提香,是不全1面的,灵香粉厂家,因为产品的:头香(闻起来的香气)、尾香(食用后的香味)、层次感、回味、口感、是离不开添加剂的,一定要选用合格的产品,使用量不超标,是没有任何问题的。
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卤料粉用法
1、先把肉煮一下,煮肉的水倒掉,洗净肉表面的浮沫。
2、重新煮水,待水热之后把肉放进去,同时放卤料粉、老抽,姜、酒,水刚刚没过肉即可。大火煮开后变小火煮约50到60分钟变回大火,放盐、糖,灵香粉品牌,待收汁后即成。
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味觉的疲劳现象
较长时间受到一种味的刺激后,再吃相同味感的物质时,会感到味的强度下降,这种现象叫做味的疲劳现象。
变味现象
先摄取食物的味对后吃的食物的味带来质的影响,这种现象叫做变味现象。如品了浓食1盐水后再喝普通水会感到甜,吃了墨鱼干后再吃蜜柑会感到苦味。