将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,哪种豆瓣酱好,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食用盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食用盐、三花酒放在一起,豆瓣酱生产线,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,豆瓣酱,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
辣椒酱是以辣椒为主要原料,然后加入蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)、醋、香油调好。放入玻璃瓶随吃随取,可以凉拌菜啊,面条啊,炒菜的作料啊,什么都行。辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、*碎熬制而成。因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。
格达味品厂制作辣酱对味道的调制也更为细致、****。制作辣酱时对调料的添加,完全根据温度进行,恰火加料,以食材****适合的温度添加原料,从而更好的激发本味,豆瓣酱加工厂,使之与酱料更****融合。可谓恰火加料、味道丰富、调味****,尽显大师风范。
公司积累多年的辣酱制作经验,创造了辣酱的*调料,将各种调料根据辣酱的原材料不同进行*的组合与融合,从而造就调味*。正因为如此,公司的辣酱产品出锅封味,口味****,形成了公司*的系列*性辣酱产品。