汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器,构造分为三部分:主体为炭炉;上面有盛食物的杯,容积一般为250至300毫升;下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时,火锅开始盛行,官府和名流家中设宴,多备火锅。在五代时,就出现过五格火锅,就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅,一种是铜制的,一种是陶制的,火锅加盟店排行榜,主要作用是煮肉食用。到了清代,各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。火锅是中国所特有的食用食品的方式,火锅的圆形设计,使就餐者集成一个圆圈,也在预示着中国人讲究团圆的传统习俗,这种在冬天采取碳加热水烹饪牛羊肉的吃饭,也符合了满族人的饮食习惯。嘉庆登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国盛大的火锅宴。
太烫的食物容易烫i伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
喜食烫辣警惕口腔病变
忌不掌握好火候:吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,*营养成分;若煮的时间不够,又容易引起消i 化不良。
随着农i 药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏往往成为这类*物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝l脏、肺i脏,所含的病原微生物和*残留量高。上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄i生虫卵残留。如果一涮即吃,*微生物**的可能性很大。
不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能引起胃肠道*。*提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。当然,如果食物在火锅中煮得太久,也会导致营养成分*,特别是蔬菜,煮的时间过长会使其中的维生素流失较多,一般烫软后即可进食。