二手厨具回收电话、厨具回收、超越厨具

厨房的定义

1

、厨房：泛指从事菜点加工制作的场所，一般有三种目的：

a

、家用：专为家庭服务的厨房；

b

、生产经营为目的：如饭店、酒店、快餐等面对顾客服务的；

c

、福利性质：如工厂食堂等。

2

、厨房的种类及功能：

a

、中西厨房：中厨分为烹调区、面点、凉菜间、烧腊、燕鲍翅、明档、

水果、刺身；

西厨大致与中厨相同，不同的是有些设备不同，直接面对顾客的要多，厨具回收，

如明档区（燕鲍翅档、烧烤档等）又分有自助区等；

b

、宴会厨房：功能区同上，只是宴会厅厨房需要量大要求备餐区相对

《中华人民共和*品安全法》

《中华人民共和国消防法》

《食品卫生通则》

《饮食建筑设计规范》

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》

《食品安全体系规范（

HACCP

）

》

第

2

页

要有一些保温措施，如暖碟、碗之类的及保温车等。

3

、厨房的三大要素：

a

、生产设备及设施；

b

、场地；

c

、人员；

厨房规模有大、中、小、超小型及风味中餐。

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厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。