苦瓜又被称为土瓜、王瓜、苦瓜莲或鸭卵瓜,不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等(特别是维生素C的含量高达84mg/100g,大约是冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,高居瓜类之冠),还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。含有多种丰富的营养物质,对*有很大的好处。
因为苦瓜、南瓜等食物,含糖分比例比较低,含纤维素比较高,并不是说它们能降低血糖。只是说,它们使血糖升高的速度没有其他食物快。所以,目前完全没有能够降低血糖的食品,只有一些使血糖升得比较慢的食物,也就是我们说的升糖指数低的食品。
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