真空浸糖罐技术参数
产品名称:果脯*真空浸糖罐
产品型号:LZZK-1200mm
设备品牌:隆泽牌
设备容积:1000L
有效容积:800L
锅体外形尺寸:1900*1700*1800mm
锅体内径:1200mm
锅体深度:800mm
锅体厚度:5mm
锅体材质:不锈钢304
法兰材质:不锈钢304
电源:220V
加热方式:蒸汽加热
测温方式:PT100
开盖形式:气缸控制自动开盖
控制箱尺寸:300*400*200mm
控制箱范围:电源、真空阀门、气动开盖、报警指示
设备重量:约800kg
果的水分而制成。因此,对水果品种质量必须经过严格选择,才能制造出品质优良的品种来。对制作果脯蜜饯的原料要求果肉
致密,耐煮,成熟不可过渡,果肉保持一定硬度,但对不同品种有不同的要求。例如,对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄,肉质细
腻,具有韧性,成熟不软不绵,易离核,耐贮存的品种。果脯一般应该是色泽金黄或橙黄而鲜亮。但是,在加工过程中,由于操
作不当,就可能产生色泽变褐发暗。这是因为果实中的单宁物质氧化的结果。熏硫即可夺取单宁氧化时所需要的氧,在一定程度
上*酶的活性,又可有效地****果实变色。此外大多数酶类在60~70℃的温度下,一般就失去活性,因此,煮烫也是****变色
的一个方面,糖液与果实中的氨基酸作用,亦可能变褐,这是产生黑蛋白素之故,并非酶类作用,故尽量缩短煮制时间为好。
果脯制作工艺的硫熏:点燃硫磺时,室内维持SO2浓度2~3%,硫磺要连续不断地燃烧,不能熄灭,熏12小时,至果体透明,没有生心为止,硫熏室可采用砖石和水泥结构,用载车处理,每一载车装晒盘20~25个。进行硫熏时,室内湿度保持40~50℃。鲜杏吸收定量的SO2后,可以具有重大作用;另外还能****干燥,****产品变酸败坏,****于日后的保藏。一吨切分的原料,约需硫磺20~40公斤。
浸糖锅注意事项
1、要密切注意罐内沸腾情况和罐压力,使罐内保湿微沸状态,****罐内压力过高将入孔门胶垫挤出,使液体喷出。
2、减压浓缩时特别是比重较大时,注意观察罐内泡沫情况,不锈钢浸糖机销售价,及时调整蒸汽压力,并开启放空阀消泡,****液体进入冷凝器。
作原理:
整套设备采用****的真空浸渍原理,在真空条件下果脯内微孔及植物**间的空气与部份水份先被抽吸排出,然后高浓度浸渗液在真空差及重力作用下渗入植物**间隙,从而****浸渍效率。
机组特点:
1、与传统的浸渍方法相比,大大缩短了整个浸渍时间,大大****工作效率,节省人工费用等生产成本。(如传统工艺糖腌制果脯需3天~20天,而真空渗糖仅用30~180分钟)。
2、由于整个浸渍过程是在密封状态下进行,时间缩短,产品营养成份的损失少,保持了果蔬原有的色泽与风味,透明度高。
3、设备采用304/316L不锈钢制作,表面精抛光,相比传统工艺,干净卫生。
4、机组可抽真空、加热、加压、保温,也可以进行快速冷却,一机多用。
5、设备协调统一,结构紧凑,清洗方便,一人操作,是实现现代化生产的发展方向。
隆泽浸糖锅型号:
容积(l) 20 50 100 200 300 400
锅内直径(mm) 400 550 700 900 1000 1000
加热功率(kw) 9 18 27 27 36 36
搅拌功率(kw) 0.75 0.75 1.5 1.5 2.2 2.2
搅拌转速(r/min) 33
卸料方式 杠杆/手轮/电动
材质 sus304/q235b
设计温度(℃) 0-300
电压(v) 220/380
净重(kg) 120 150 200 230 260 300
外型尺寸(mm)长*宽*高 1300*700*1350 1500*1000*1600 1800*1100*1600