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食材在面包中的作用及面包制作过程

水：水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，夹心面包公司，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，天门夹心面包，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。在使用牛奶和鸡蛋的时候，要减少水的用量。面团的软硬度用语言不太好描述，这样说吧，在用*面包粉和好的面团可以拉成半透明的薄膜。

奶酪对所有*i器i官有益处：对 奶酪拥有*肌肉、器i官和骨头结构、生长发育以及维护*所需的主要元素。奶酪的含钙量很高，是食用钙的主要来源之一。奶酪还含有大量的蛋白质。其中多种维生素增加了奶酪的营养价值：维生素A（有益生长发育、皮肤健康、保护视力、及******能力）；维生素B（有益*****对碳水化合物、脂质和蛋白质的吸收，及维护*系统的健康）；维生素D（有益生长发育，及增强*佝偻病能力）。

面粉是由小麦磨制而成，夹心面包品牌，小麦经过清理除杂，润麦、研磨、筛粉等工艺，制得各种等级的面粉。它按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在11.5% 以上，中筋粉一般在8.5-11.5%之间，而低筋粉在8.5%以下。 面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。