油辣椒|凤姐调味品|油辣椒酱

细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，油辣椒价格，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，油辣椒多少钱，如果受潮，人应站在旁看着，****油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。其实有很多种做油辣椒的方法，这个是要看个人喜欢怎么去做了。

制作 1.选遵义子dan头干辣椒、花溪朝天椒各2.5千克，放入清水浸泡4小时，捞出控干水分；打碎机内放入两种辣椒，再加入蒜子600克、姜块300克搅拌成辣酱取出。2.锅内倒入菜子油10千克、色拉油1.5千克、熟猪油1千克烧至六成热时，放入搅拌好的辣椒酱，用文火炒制，加入花生米180克后，改小火炒1小时至辣椒酱表面呈蟹壳黄颜色时，放入蚝油、鸡粉各200克，芝麻油150克，盐500克调味，拌匀后盛出，油辣椒酱，自然放凉即可食用。

调料： 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

制作：

1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。 　　

2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

关键： 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，油辣椒，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 　　

2.因鲜辣椒的水分含量较大，所以油温应稍高一点。 　　

3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。 　　

4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。

5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。