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油辣椒制作

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．将发酵的糕水，用筛子筛好，豆豉油辣椒，重新煮后冷却，香菇油辣椒，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7．其上撒些豆豉粉，油辣椒，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，油辣椒品牌，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上盐，这样盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

油辣椒营养作用

辣椒酱的营养成分

辣椒酱的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3、5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

辣椒酱的*养化作用

辣椒酱中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等*养化物质，能够帮助清除体内的*自由基，食用后是能起到********的作用，****ai症及其他慢性疾病。

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