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商用厨房设备和家用厨房设备的区别有哪些呢?

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厨房设备中西餐厅厨房设备

随着当今社会经济的飞速发展，人们对饮食的需求越来越高，同样，厨房设备|餐饮场所的厨房布局和功能的要求也越来越高。

而厨房的含义一般定向为商用厨房设备和家用厨房设备2大类，家用厨房是每个家庭里面都具备的功能区，而商用厨房则是一些创业者经营的，属于盈利性质餐饮场所的厨房，如：酒店厨房、餐厅厨房、会所厨房等，这些都属于商用厨房。

商用厨房于各个方面来说，都要比家用厨房要复杂得多，比如：厨房的面积、布局、功能、设备等等。同时商用厨房所具备的条件也比较多，比较全。做一个商用 厨房应该所具备的条件也是很多的，办理手续也比较麻烦，需要很多部门的批准，如：卫生、防疫、工商、消防、安全等部门。

建立商用厨房的意义主要有2点：

1、它是作为商家的一个盈利场所，使商家实现盈利的。

2、为我们提供一个方便、快捷的用餐场所，因为工作的需要，我们不是每餐都能自己在家做，中西餐厅厨房设备，所以就需要一个方便快捷的用餐场所。

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小饭店厨房设备清单

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厨房设备中西餐厅厨房设备

1．备餐区

单开调理柜、制冰机

2．热厨加工区

单开调理柜、三层配菜架、保鲜工作台、抽屉式保鲜工作台、蒸烤箱、蒸烤箱下架、电夹层汤锅、电煮面炉连柜座、电四头光波炉连下焗炉、台上式全平电扒炉、台上式电火山石烧烤炉、电面火炉、炉间拼柜、双缸电炸炉连柜座、油网烟罩、四门高身雪柜、单星水池、双星水池、搅拌机等。

3．冷厨加工区

单星洗手池、感应*、三星水池、沙拉雪柜、保鲜工作台、三层配菜架等。

4．洗碗区

双星污碟台连收残台、高压花洒、集气罩、提拉式洗碗机、洁碟台、碗碟柜等。

5．排烟系统

排烟风柜、风机、油烟净化器、风柜支架及减震器、管道、弯头、变径、出口消音管道、软连接、法兰、管道支架等。

二、小饭店厨房设备清单——拉面馆

小饭店一般由于区域限制，功能区可能不多。厨房设备清单会依据实际的房间布局做归置，厨房设备出售，以一个小型拉面馆厨房为例。

一个小的拉面馆的厨房不会用到太多设备，因为饭店小，就餐人数不会太多。功能间设置较简单，有凉菜间、加工间、主厨房、洗碗间、排烟系统。所用设备有调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消毒柜、排烟管道、抽油烟机和油烟净化器等。

其实饭店无论大小，它的厨房如果经过精心的设计，效果肯定会更好。如果饭店太小专门请设计师设计好像有点费钱费力，那就找已有的饭店，多多参观考察，也可以将自己的厨房设计的比较实用。

规模较大的饭店，需要设计师设计过，这样厨房的功能间设置和设备配置都不会有浪费或者是不足。能够一步到位，自然就可以省去以后的厨房改造麻烦了。

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商用厨房设备具体分类

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商用厨房设备之灶具设备目前用的比较多的是*或者液化气灶。其中，****常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

商用厨房设备之排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房*的*设施。常见的设备有豪华烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。有关部门也有专门的抽查检测。

商用厨房设备之调理设备此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，厨房设备，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

商用厨房设备之机械类设备这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，不锈钢食堂厨房设备，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。制冷保温设备为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为****常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

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