新疆大盘鸡是名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,大盘鸡拌面,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
基本信息中文名
xin jiang chicken stew适宜人群
大众适宜别称
无主要原料
鸡、土豆、青辣椒、西红柿、洋葱储藏方法
适温是否含防腐剂
否主要营养成分
多维生素和微量元素富含维生素C
做法
1、仔鸡去杂质洗净,切大块。
2、香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,大盘鸡拌面的价格,青红椒都洗净切块。
3、把鸡块用开水烫一分钟捞出,花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。
4、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入鸡块,炒5分钟,加一碗料酒,加适量清水,糖,老抽,醋 。
5、大火煮开,小火20分钟,放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄,加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟 ,加盐,大盘鸡拌面的营养,煮5分钟。
6、放入青红椒煮2分钟,放些鸡精煸匀,撒些香菜即可。另外准备些宽面条,大盘鸡拌面加盟,下好面条,面条码上大盘鸡即可。
小贴士
1.鸡块可以用料酒,盐,胡椒粉腌一下再炒,而不用烫。
2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。
3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
4.汤汁可以多些,方便拌面条吃。