一、生产时要保证准点出浆,上班前必须做好充分的准备工作,包括设备的检查。
二、磨豆的工艺关键在于磨糊的细度,出口的流速,从理论上分析磨糊的细度颗粒在3微米以下,豆腐煮浆塑料桶,从感观上看磨糊应是不粗不糙,均匀洁白,菏泽煮浆桶,没有粒神(指摸应是小片状,不是粒状),磨糊的细度直接影响蛋白质溶解度,与出口率有着重要的关系。
三、磨豆前必须先按顺序开动离心机及离心泵。待一切正常后再启动磨机,避免中途停机而影响原浆质量。
四、磨豆一般控制在5包之内(600砂磨900-950斤,300砂磨300-400斤)。磨浆浓度按生产需求严格控制,一般常规产品9-9.5度,内酯浆严格控制稳定在10-10.5度,浓浆豆腐浆11-12度。由于磨浆的浓度不稳,会直接影响产品质量及生产出品率下降。在操作的同时,随时做好浆浓度并做好纪录,同时捡清混入黄豆中的杂质。
五、为了充分提取磨糊中的蛋白质,煮浆桶图,一般采取三至四次分离,每一次分离都必须加入适当的三浆水,然后分离(注:****后一次分离须用自来水冲拌,严禁用三浆水回拌)。
六、在操作中要严格控制分离时的加水量,保持二、三浆水的稳定。以得到充分的利用,严禁****后一次分离用三浆水回拌,而较好的减少豆渣额含蛋白质成分。
豆制品是以大豆为原料的大豆食品,豆制品传承了大豆营养丰富的特点。我们常见的豆制品主要是豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹等等。这些豆制品如果手工生产是十分麻烦的,不锈钢煮浆桶,而如果用豆制品机械设备就可以解决这个问题。机械设备包括煮浆桶、泡豆桶、三连磨等等,能够很好的对大豆进行加工。
这些豆制品都可以使用不同的豆制品机械生产,像豆腐干机、豆腐皮机、豆腐机、腐竹机,牛排豆皮机、内脂豆腐机等设备代替了手工生产,省时省力省人工。比如全自动豆腐干机自动吸脑、自动泼脑,机器直接把点好的豆脑吸入豆干机主机,设置好数控面板上的程序,就可以自动泼脑了,一键控制,不需要再弯腰生产,全自动豆干机配备自动升降顶,控制豆干压箱的升降,省时省力;还有全自动豆腐机等设备由磨浆、煮浆、成型三大系统组成,操作简单。自动化程度高,一人可操作,省时省工省力,轻松便捷;全自动腐竹机自动洗锅,尾浆可循环使用,减少余浆浪费,机器分区控温,起皮更均匀;全自动腐竹机整台机器仅需1-2人即可操作,减少人工成本,从而降低生产成本。