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面包厂家哪家好,乐娃食品(在线咨询),漯河面包厂家

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水在面包生产中的功能:1、水能使面粉中的蛋白质充分吸水形成面筋; 2、能使面粉中的淀粉吸水糊化,附近的面包厂家,变成可塑性面团; 3、能溶解于盐、糖、酵母等干性辅料;4、能帮助酵母生长繁殖,能够****酶对蛋白质和淀粉的水解;5、可以控制面团的软硬度和面团的温度。


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面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包含有较高的热量,经发酵后更容易消化。因其添加了蛋、油脂,还有丰富的蛋白质和脂肪,如果添加全麦、果仁等成分,营养成分也相应增加了。


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