豆皮又称千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。濮阳浩欣晴豆制品厂****制作豆皮,腐竹,纯手工制作,鲜腐竹价格,健康无添加,欢迎来电。
教你辨别腐竹质量的好与坏
市面上的腐竹质量良莠不齐,黑心的商家甚至在腐竹中添加化工原料,下面就与咱们同享一下怎么分辩腐竹质量的好与坏!
(1)色泽区分
当咱们进行腐竹的色泽区分时,取样品腐竹直接调查即可。
良质腐竹——呈淡*,有光泽。
次质腐竹——色泽较昏暗或泛洁白、清白色,无光泽。
残次腐竹——呈灰*、深*或黄褐色,se彩暗而无光泽。
(2)经过外观区分
当咱们进行腐竹外观区分时,取样品腐竹直接调查,烟台腐竹,然后折断再仔细调查。
良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
残次腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
(3)经过气味区分
当咱们进行腐竹气味区分时,取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无别的任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平平。
残次腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及别的外来气味。
(4)经过味道区分
当咱们进行腐竹味道区分时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,腐竹采购,细细咀嚼品味其味道。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香味道。
次质腐竹——腐竹固有的味道平平。
残次腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良味道。
从营养价值上来说,大豆含有较高的蛋白质,含量可达35-40%。大豆中的蛋白质能够与谷类(米饭或面食)中的蛋白质达到互补,****各自的利用价值,故属于****蛋白,也是我国膳食中****蛋白的重要来源。其他豆类含蛋白质相对会低一些,而碳水化合物较多,但还是比小麦或大米的蛋白质含量高。此外,大豆还含有丰富的油脂及维生素E,而黄豆中还含有丰富的B族维生素。制作成豆腐可大大****蛋白质等的吸收率,因此,以腐竹为代表的豆制品也深受欢迎。