从控制方式上分有四种:
1、手动控制型:所有阀门和水泵均由手动控制,包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型:压力由电接点压力表控制,温度由传感器(pt100)和进口温控仪控制(精度为±1℃),降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理,可以储存****工艺,控制精度高,温控可达±0.3℃。
4、电脑全自动控制型:全部过程都有PLC和触摸屏控制,可以储存****工艺,操作工只需按启动按钮即可,****完毕后自动报警,全自动****釜,温控精度可达±0.1℃。
对于****锅来说,内部的温度一致性对于食物的****以及食品风味的保持有着重要的意义。以蒸汽为介质的蒸汽****锅可以通过排气****蒸汽的导热率,半自动喷淋式****釜,也可以通过与饱和蒸汽供给器连接,在整个升温和保温过程中一直给****锅供汽,使****锅内部的蒸汽保持流动,从而保证整个过程中****锅内的温度既不会****也不会下落。以水为介质的****锅通过压缩空气或水泵来****水循环,确保充分而均匀的热分布。
****锅的智能化明显,目前出现了电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型等自动化类型。电气自控型、电脑半自动控制型均属于半自动化控制,降温过程由人工控制;电脑自控性基本做到了一键控制,****釜,只在食品的进出口需要人工操作;而电脑全自动控制型则完全属于智能化产品,双层水浴式高温高压调理****釜,进出料、开关门等部分均实现自动化,导轨也能远程控制收缩。这几个类别相较而言,自动化、智能化程度越高的设备热量分布的均匀度会越好****釜