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温室效应与珍稀冰酒

关于冰酒的起源，有一个美丽传说：1794年的*场雪，比往年来的更早一些，在德国莱茵高地区的一个葡萄园，来不及采收的葡萄被*成块。但出人意料的是，用这种葡萄酿造的酒却异常甜美。在德国的葡萄酒等级体系，冰酒（Eiswein）属于"****高0级葡萄酒"(简称QmP)中的****0高等级，高于浆果精选高0级葡萄酒（Beerenauslese）、串选高0级葡萄酒（Auslese）和晚采型高0级葡萄酒（Spatlese）。

　　然而，来自Decanter新闻网的消息说，莱茵高地区的Robert Weil酒庄2007年不再酿造冰酒。据报道，Robert Weil酒庄每年出产6万瓶葡萄酒，其中冰酒只产600瓶。由于受温室效应的影响，加拿大冰酒，他们的冰酒生产已经越来越困难，加拿大冰酒，酒庄负责人约亨·贝克·库恩说：“我们已经不抱希望了。”

常见的酿造冰酒的葡萄品种

并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，加拿大冰酒经销商，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有：威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling），以及琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）、梅乐（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奥特加（Ortega）、白比诺（Pinot Blanc）、灰比诺（Pinot Gris）等，其中****广泛的是雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）