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增加品种和方便性:市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味俱全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来****大的方便。
方便食品加工:在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如,当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
其他特殊需要:食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。也有*自己制定添加剂标准的,在行业**就是制定了中不允许添加防腐剂,甜蜜素,色素,香料。
山东神厨调味食品有限公司是一家集调料批发,调味品深加工及方便面调味食品、各种肉酱、辣椒酱生产的中、小型*,具有*的法人资格,公司2000年正式成立投产。公司坐落于中国金丝小枣之乡、中国调味品产业城——乐陵市,地理位置优越,交*捷,滨德高速贯穿东西,济乐高速纵横南北。
后来以传统的十三香、五香粉等复合香辛料及以豆酱、蚕豆酱为原料配制各种复合酱,如豆瓣辣酱、鸡肉辣酱、海鲜酱、沙茶酱等花色酱。进入二十世纪,随着*的打开,各种已工业化生产的西餐佐料进人中国走进餐盘,如辣酱油、咖啡酱等。
复合调味料的工业化生产国外是先我国的,其****早的产销活动起源于日本。20世纪50年代*本大洋渔业公司开始用南冰洋鲸鱼提取肉汁,开创了以动物性提取物这一调为原料生产复合调味料的先河。
20世纪60年代初,日本首先推出在味精中添加核苷酸制成复合调味料“超鲜味精”,使鲜味****数倍,标志着现代化复合调味料的生产开始。随后日本又通过添加动植物蛋白水解液(HAP、HVP)、酵母抽提物等增鲜剂生产牛肉精、鸡肉精等风味调味料,“麻婆豆腐调料”、“青椒肉丝调料”、“八宝菜调料”等*于烹调中式菜肴的复合调味料在日本开发也较早,其商品总称为中华调料“。
我国是从上世纪80年代初才开始正式使用”复合调味料“这一名称的,并在1987年制定了ZBX66005—87标准,餐饮调料代工,对”复合调味料“专有名词、术语及定义进行标准化。此后,出售餐饮调料配方,进入90年代,在各种新的政策及其本身****大的市场潜力作用下,我国工业化复合调味料发展迅猛。