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很多人应该都有过这样的经历：与朋友一起聚会，大家开了葡萄酒倒入杯中后，有人就会一边摇杯一边开始数香气，什么“潮湿的泥土气息，伴着烟熏、*、皮革的风味，还夹杂着黑巧克力、香草和*酱的味道”，什么“成熟的芦笋味道，还带有脆梨的芬芳，余味中能感受到清新的柑橘水果风味”。这时，一旁的你默默地对自己说，“这些人都在瞎扯什么啊，谁知道“成熟”的芦笋是什么味儿啊？”
“我们闻到的就是一杯葡萄酒的味道，干嘛在这分析毫无用处的香气呢？我们喝酒就是要享受！享受！你们都懂什么叫享受吗？”
撇开这个场景，我们先来了解一下人类嗅觉系统的工作原理：人们闻某气味的差异与我们为气味配置的记忆息息相关。人类大脑中由嗅细胞的*纤维缠集在一起的嗅球与杏仁体和*是相接的。我们都知道，杏仁体是大脑边缘系统的皮质下*，有调节内脏活动和产生情绪的功能，而*主要负责记忆和学习。因此，人类的嗅觉系统与人们已经形成的情绪记忆是有切身关系的。研究还显示，如果大脑的相关区域遭到*，那么，我们闻香的功能也会有所损失。
也就是说，如果想识别出一种香气，我们就必须在初次闻到这种味道的时候努力将它记住，并将之与同一时间出现的视觉信息相联系。另有研究表明，如果人们在识记某类信息时还同时出现了一种气味，那么当再次闻到这种气体时，大脑所能记起的信息就会更加形象深刻。我们进而还可以得出这样的结论，每次坐在面包房里享受烘烤食物的香气时，顾客们都应该好好学习一下——这对我们不会有任何坏的影响，反而会让我们长“记性”。
再回到葡萄酒香气这个话题来。如果一个人闻到的是生肉的味道，那么，另外一个人闻到的就可能是橡木和黑莓的味道（同时还伴着香草的气息），而我们自己可能仅仅闻到发酵了的葡萄（毕竟这是葡萄酒）的味道。那么，同一类气味，到底谁闻到的是对的呢？
*就是，谁——都——没——错！
“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，如果我们看到同一事物的角度不同，红酒，事物****终留下的印象也会不同。同理，我们在识别香气的时候也会出现这种情况，这样一说，不会“数香气”的你会不会瞬时就想开了呢？
那么，从今以后，再也不要信他人一成不变的香气宝典了，你就按照自己创建的记忆库享受那属于你的酒香吧！
长相思：葡萄界十二金钗之妙玉篇红酒红酒
“欲洁何曾洁，云空未必空。可怜金玉质，终陷淖泥中。”这是《红楼梦》中曹雪芹写给妙玉的判词。为人清高且有严重洁癖的妙玉，在“十二金钗”正册中排名第六，她祖籍苏州，出身于读书仕宦之家，因此秉承了一身洁雅之气。只因自幼体弱多病，父母为乞求她能够长大*，不得已将她许给佛祖，因而自小就遁入空门，带发修行。后因她既通文墨，又熟经典，因此被贾家请到大观园栊翠庵修行。
长相思（Sauvignon Blanc），有时也会被译为白苏维翁、苏味浓等名称，在葡萄界众多红白品种中拥有一个****有仙意和灵气的中文名称。每次听到它时，都会让我想起白居易的那首《长相思》，一个****富诗情画意的名字，多情而又让人牵挂。它是酿制世界上那些香味*****的干白葡萄酒的葡萄品种，****早广泛种植于法国，后移到新西兰，并在那里被**，成为当地****富特色的葡萄品种。由长相思酿制而成的单一品种酒，有脆爽的口感、浓郁的香气、活泼的酸度，打开时清新扑鼻，满是不沾染胭脂俗气的高雅与空灵，就好像妙玉一般。
长相思是原产于法国的葡萄品种，多见于波尔多及卢瓦尔河谷地区，清新区宾利红酒，在法国南部也有种植。在享有“法国花园”美誉的卢瓦尔河谷，早在公元前600年，罗马人已经开始在这里种植葡萄了，到11世纪时期，这里*的葡萄酒已经名扬全欧洲。卢瓦尔河谷种植着很多葡萄品种，而长相思无疑是其中*****的。在桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume），更是出产着全世界档次较高的长相思。
目前，长相思在世界各地的种植虽分布较广，但面积并不是很大，新西兰、澳大利亚、南非、美国和智利等国都出产用长相思酿制的葡萄酒。长相思葡萄开花迟、成熟早，适合在比较寒冷的地区种植，青城区宾利红酒，但在葡萄成熟时期也需要有足够的阳光。如果成熟时日照不足，采收的葡萄所酿制出的酒就会带有明显的青椒气味。1997年，美国加州大学戴维斯分院的DNA检测证实，长相思与品丽珠（Cabernet Franc）是有名红葡萄品种赤霞珠的双亲，而它们的香气的确有几分相似，都有类似于草本植物的气息。因此，长相思的起源地常被人们认为是波尔多。
在红葡萄酒和白葡萄酒之间，爱好者们通常会根据自己的口味而更喜爱其中之一。如果你很在乎饮食的热卡，并想通过饮食****自己的健康状况，那么，你可能会更加关心哪个颜色的葡萄酒保健效果****明显。众所周知，饮用红葡萄酒能够**，软化血管，清新区爵卡宾利红酒，其实，白葡萄酒的****也没比红葡萄酒弱多少。
1. 风格特征
白葡萄酒多数情况下是由白葡萄酿制而成的，酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤。多数白葡萄酒清淡酸爽，水果的香气和味道都十分浓郁。
红葡萄酒一定是用红葡萄品种酿制而成的。压榨后的葡萄果实往往会在浸皮的情况下发酵1-2个星期，****终酿成的红葡萄酒风味也较浓郁。由酿制过程可以看出，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异之一就是广泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁，它能使红葡萄酒的口感更加干涩，同时能增强葡萄酒的酒体和风味。
2. 白藜芦醇
白藜芦醇是一种广泛存在于葡萄中的物质，是红葡萄酒中非常重要的成分之一。该物质还对*保健有诸多益处，如能****由血管壁脂肪堆积引起动脉的硬化。
与白葡萄酒相比，酿制红葡萄酒的过程中浸皮时间较长，因此，红葡萄酒中的白藜芦醇含量往往比白葡萄酒中的该类物质要高。
3. 热卡含量
3-5盎司容量杯的红葡萄酒热量一般为74卡路里，同样容量的白葡萄酒热量为70卡。3-5盎司杯的桃红葡萄酒的热量约为73卡。通常来说，白葡萄酒的热量要低于红葡萄酒，但具体情况要看某款红/白葡萄酒的不同情况。
4. 适量很重要
不论你的心头好是红葡萄酒，还是白葡萄酒，都要注意适量饮用。即便饮用葡萄酒对身体有诸多益处，但你也一定要做到节制。摄入过量酒精可能是多种疾病的诱因，因此，男性每天****多摄入147ml（2杯）的酒精含量为12%ABV的葡萄酒，女性则依此略减。
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