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蛋壳的结构

完整的蛋壳呈椭圆形，主要成分为碳酸钙，约占全蛋体积的11. 1%~11. 5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。

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工艺流程：

1、手工上蛋：简单快捷；

2、光检：自带普通灯泡光检，挑出裂纹、散黄、畸形、沙皮等不合格蛋；鸭蛋大小分级机，鸭蛋大小分级机厂家

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