酒店预订_鑫佳园大酒店(在线咨询)_武汉酒店

价格制定上——适中原则

客人和酒店是一对矛盾，客人希望价格越便宜越好，平价酒楼，酒店则要考虑显性成本、隐性成本和****终利润等等。找到酒店和酒店目标客户都能接受的价格，考验着酒店营销人的智慧。

如果你是行业或片区老大，交*利酒店，是*、是风向标，你可以做价格****贵的;如果你的产品是稀缺的、独一无1二的，竞争优势明显，也可以做****贵的。但现实中，我们的竞争对手众多，我们也不敢说自己就是****1好的，因此在价格上要考虑适中。“适中”也符合大多中国人的性格和消费习惯。

某酒店开业之初，中餐*高1端，但一段时间后发现“曲高和寡”。客户说，菜是不错，但综合比较起来，还是感觉里价格贵，同样的价钱在A和B酒店能吃得更好。后来，酒店做了调整，参考竞争对手价格，保持一定梯度，武汉酒店，提升菜肴品质，加强服务，业绩逐步上升。销售人员也更加自信了：“我的价格比A酒店便宜，我的品质比B酒店好”。

餐饮部工作职能

(1)掌握市场需求、合理制寂菜单。餐饮部应了解本酒店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同*信仰的客人的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单，满足客人对餐饮服务的各种需求。

(2)进行餐饮*、创造经营特色。酒店餐饮服务应具有吸引客人并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争的能力，****重要的是必须创造自己的经营特色。这就要求餐饮部应努力挖掘人部潜力，积****继承传统，研究开发的菜点品种，并配以与之相适应的餐饮环境和特色服务。

(3)加强餐饮推销、增加营业收入。餐饮部应在饭店营销计划的指导下，研究、分析餐饮客人的消费需求，精心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积****招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推销，以争取更多的客源并尽力****来店客人的平均消费水平。

(4)控制餐饮成本、****盈利水平。餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。要想****餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必须严控餐饮成本。首先是降低食品成本，餐饮部应根据酒店星级和目标市场客源的消费水平合理定价，控制食品原料的采购价格、数量和质量，加强食品原料的验收、库存和发放管理，减少仪器原料 的损耗和浪费等;其次是尽力降低劳力成三，餐饮部应做好营业量预测，根据劳动定额合理*劳力和安排服务员的工作时间，并加强培训，提服务员的劳动效率，从而降低劳力费用，酒店预订，再次是减少低值易耗品的消耗，餐饮部应确定低值易耗品的消耗标准，在满足客人需求的基础上，尽量减少浪费和扣耗，增加盈利。