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商用厨房设备分类

商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备

灶具设备

目前用的比较多的是*或者液化气灶。其中，****常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，石桥铺厨具回收，节省成本，将是未来的发展趋势。

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房*的*设施。常见的设备有豪华烟罩，不锈钢厨具回收，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。

调理设备

此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备

为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为****常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备

餐饮厨具设备选购的注意事项

一、制冷设备：请勿在高温gt;38度环境下使用，压缩机要保持通风散热，冰箱内储存物品8成****隹，冷气要循环，冰箱保温好0点至6点时间可调节电；

　　二、加热设备：蒸饭车、开水器要经常排污去水垢，保持电热管好发热效果和节电效果；切勿使用地下水；加热设备下班时，关掉电源既安全又节电；

　　三、炉具设备：炉火调整到8成兰带白，热效率是高，燃烧****充分的，二手厨具回收公司，主要是要把燃气与风的配比调好；另外要经常清除炉心积炭，节能省钱效果好；

　　四、食品机械：功率有大小，不要超负荷使用，多功能的有不同配置，要更换使用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。

　　六、购买酒店设备，要选择质量好的，保修期长的，但价格不一定是****贵的。燃气灶有5种不同的分类，若按使用气种分，有天燃气灶、人工煤气灶、*灶等3种；按材质分，有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有单眼灶、双眼灶、多眼灶；按点火方式分，有电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶等；按安装方式分，有台式灶、嵌入式灶。

不锈钢厨具使用时的注意事项有哪些？

不锈钢制成的器皿美观*，性能良好，并且比其他金属耐锈蚀。单就其外表的光亮而言，就给人一种干净卫生的感觉。近些年来，不锈钢厨具备受人们喜爱，越来越多地进入寻常百姓家。

所以，使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：

勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。