震星豆制品机械设备(图)、密闭式煮浆罐、煮浆罐

煮浆罐在磨豆浆煮豆浆过程中都讲究要想煮熟豆浆必须要做到“三起三落”，意思就是半桶豆浆在烧煮时随着豆煮浆时的“三起三落”浆和泡沫往上涌，马上就要溢锅时，煮浆罐机器，把盖子打开或者把火减小，豆浆和泡沫马上就落下去；然后再把盖子盖上或加火力，豆浆和泡沫很快又往上涌，这样重复的三次动作成为做豆腐中的“三起三落”。这样做的目的老话讲就是把豆浆煮熟，不然做不成豆腐。实际上由于以前都是用直火烧浆，很难控制加热均匀，同时也没有消泡剂，为了避免溢锅现象，高温煮浆罐，就形成了““三起三落”的传统工艺。

要想使豆浆煮熟，一是要将蛋白质变性到可以和凝固剂发生反应的状态，就必须要一定的温度和时间；二是要通过加热将大豆中的皂苷等对**的成分消除；三是对豆浆进行高温****。随着现代技术的发展，一般的企业都采取了稳定的煮浆罐煮豆浆，并且消泡效果越来越好的消泡剂也在涌现，在实际操作中不一定要完全按照“三起三落”的加工模式。毕竟“三起三落”还是要靠师傅的对豆浆色香味的感觉才能够判断豆浆的熟成效果。

豆类及其加工制品对*都有一定的好处，豆类可以利用煮浆罐等设备制成各种各样的豆制品，出现在人们每天的餐桌上。下面我们就来看一下豆类有哪些好处。

大豆

大豆按种子种皮颜色和粒形分为 5 类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆。 其中黄大豆俗称黄豆，是大豆中食用****广泛的品种，常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。大豆含丰富的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、膳食纤维和多种植物化学物质。

豆浆

豆浆富含蛋白质、脂肪、维生素、异黄酮等营养成分和生理活性物质，长期饮用有益于健康。豆浆加工方法简单，尽量自制，如须购买，则选购新鲜、低温贮存、品质有保证的产品。使用家用豆浆机打磨的豆浆可直接饮用，如果是将豆类磨粉后加水自己煮食，要保证豆浆在95℃的条件下加热 5 分钟以上。除微生物外，豆浆中胰蛋白酶*、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，煮浆罐，如果未经加热或加热不充分，就会引起食用者出现头晕、恶心和呕吐等*现象。同时需要注意的是，豆浆在加热时易产生大量泡沫，造成“假沸现象”，所以加热豆浆一定要确保温度达到要求。