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三、山药炒羊肉羊肉是一样很好的温补食材，对于咳嗽，慢性1，虚寒1都有一定的****和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味，这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊骚味，而且下饭非常香。原料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，1半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，山药批发，植物油和白胡椒粉适量。做法：1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，****后淋入香油即可。

如何****切好的山药变黑？

一、切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具。

二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，郑州铁大哥山药团购，等炒山药的时候再滗水涝出来。

三、也可以把山药先用水炒一下。

山药应该怎么保存？

1、山药的短期保存方法

购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：

① 山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

②山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，山药，既方便又能确保山药品质。

2、山药的长期保存方法

① 常温通风保存法：

如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，1能让他们散开。

② 米酒浸泡法

这种方法不经常使用，因为运用不好，会*山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使断口处愈合，****后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。