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鲜猪肉质量验收标准

①*猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂*猪不超过1.5cm。

②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印s章，并盖有“合格”椭圆开印s章或宽长条肉检合格验讫印s章。

③呈鲜红色，武汉超市新店开业，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，超市新店开业培训，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。

武汉金中伟业商业咨询顾问有限公司是一家在商业零售领域处于业内的咨询管理公司，本公司核心团队有20年的企业经营****辅导经验，主要致力于*购物中心、大卖场、标超、社区店、便利店等****零售店的基层至高层人员培训及新店开业、旧店升级改造、企业总部体系搭建、流程再造、样板店打造；专注为民营商业零售企业提供****指导与现场管理；为国内零售中小企业从战略、经营模式*****、规范管理、日常运营、营销策划、VI形象设计等多个方面提供具有价值的整体解决方案，并对解决方案的落地实施提供全程辅导与协助。我司诚盼您咨询、惠顾，希望您来电来函洽谈！我们真诚期待与您携手合作！

残损商品处理原则

1、包装残损仍可食用或有使用价值的商品，经管理后可以上架销售的，应立即整理封口，继续上架销售，减少商品损耗。

2、凡因质次、**、“三无”商品，供货商运输造成*损、短缺和低于临界保质天数的商品，均应办理退调。

3、可以向供货商退换的损残商品，由配送中心或卖场及时分类装箱，由专门人员负责办理退换。

4、对不能退换的损残商品，根据规定的权限，分别作削价或报废处理。

严格执行残损商品的审核、申报、处理程序，并适当使用处理权限，避免在处理残损商品时给公司造成二次损失。

后台毛利对生鲜商品成本的困扰首先我们知道赞返等费用是针对供应商的，无法细分到单品。其次上表中有几个不可检核的环节，毛利补偿、赞返转毛利、毛利截取等。

供应商为了保证利润，必然****成本价供应。这就直接导致生鲜商品源头的采购成本价无法稽核。采购对于商品成本的质疑均可以归结为有赞返。但某单品到底赞返多少？毛利截取标准是什么？都不可量化。生鲜商品采购成本便完全失去透明，实际采购价成为"采购的秘密"。

因为赞返的存在，超市新店开业培训公司，采购的采买目标必须放在签约供应商。而生鲜市场行情多变，每个供应商有不同的渠道，每个供应商每个批次的商品性价比不同。针对少量签约供应商采购就无法利用批市行情买进优势商品资源。特别是利用大车发货的流动商户的资源无法利用。如果这些优势资源流入竞争对手的手中，这一增一减的成本差距就严重影响卖场端的竞争力。而生鲜采购与供应商的长期合作，超市新店开业学习，本身就是滋长贪腐的土壤，同时让采购渠道越来越狭隘。以上两种情形****直接的后果就是成本增高，随之产生高售价或商品品质品规降低。

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