速冻是一种快速*的低温保鲜法。所谓冷库速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,小型冷库安装,采用快速冷冻的方法,使之*,然后在-18°c~-20°c的低温下保存待用。速冻保藏,是当前果蔬加工保藏技术中能****i大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。
速冻果蔬有的需要去皮、去果柄或根须以及不能用的籽、筋等,并将较大的个体切分成大体一致,阜阳冷库,以便包装和冷冻。切分可用手工或机械进行,一般蔬菜可切分成块、片、条、段、丝等形状。要求薄厚均匀,长短一致,大型冷库安装,规格统一。浆果类的品种一般不切分,只能整果冷冻,以防果汁流失。
冷库日常*注意事项
2.库板*:使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划,以免造成库板的凹陷和锈蚀,严重的会使库体局部保温性能降低。3.密封保护:用户平时要经常检查冷库缝隙的密封程度,发现有损伤的部位,需及时进行维护。4.地面保护:使用时应尽量保持地面整洁,如有大量的冰和水,必须及时清理,冷库安装报价,而且清理时切不可使用硬物敲打,以免损坏地面,影响冷库的使用寿命。5、库内货位堆垛要求:距冷库顶部0.3米,距墙0.2米,距冷风机周围1.5米。