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山西帮你富食品机械有限责任公司

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在一个不大不小、上宽下窄的陶瓷容器里（注意：应称“罐”，不是盆），先把荞面和成硬硬的面团（与手擀面差不多），然后倒入罐内适量的水，再用手掌“掌” 成均匀一致的糊状；再加水，再“掌”成均匀一致的糊状……如此反复多次，成为稀度均匀的、能用勺子舀起来的稀汤，这主要是手掌“掌”的功劳。（如一次加很多的水是不成的，扒糕机，那样做出来的荞面罐掌不成型）。将稀汤用勺子舀出倒入事先洗好的碟、碗内，上笼蒸熟出锅，碟内的较薄，可用于凉拌；碗内的较厚，可切成大块烹制烩菜。因“荞面罐掌”是在“罐”子里用手掌“掌”出来的，挺费劲，所以清徐人把它叫做“罐掌”，讲出了制作的容器、制作方法等关键词。在清徐（河东地区）一带的方言中“肠”字读作：Zhāng，而与“长”字音同，扒糕机哪个牌子好，而“长”字有两个读音：Chāng、Zhǎng。估计读音由掌—— 长（Zhǎng）—— 长（Chāng）—— 肠（Chāng）一路演变过来，而“罐”与肠更无关，罐—— 灌，人们就读成“灌肠”了

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扒糕用荞麦面制成，锅内烧开水，扒糕机哪里卖，倒入荞面，快速搅拌，荞面熟透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。