如何煲汤、煲汤、珍其道(查看)

代用茶

代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等，选用相似茶叶的饮用方法(经过泡、煮等方法来饮用)的一类产品的俗称。代用茶分为叶类、花类、果类和根茎类;同于茶的饮用方法，一般由规则的食物分类中的"药食同源类"、"可用于*类"两类物品中的单种或多种物品组成，用这些植物的根、茎、叶或许果实制成的茶制品。

干制水产品
水产品的枯燥速率，与其他食物相同取决于水分从表面上蒸腾及其在内部的扩散移动情况。生鲜水产品水分含量在75~90%，其中有10~20%是难以枯燥的结合水，因为其肌肉*的非均一性，煲汤，加以遭到所含脂肪、浸出物以及皮、壳等影响，煲汤大全，因此成为杂乱的枯燥目标。鱼肉中的水分扩散缓慢，在接连进行急速枯燥时，易于发生表层结壳

下料

肉类要先氽一下，去了肉中残留的*，确保煲出的汤色正。鸡要整只煲，可确保煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。别的，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，如何煲汤，也会加速蛋白质的凝结，影响汤的美味。

火候

火不要过大，火候以汤欢腾程度为准。开锅后，煲汤食谱，小火慢煲，一般情况下需求3个小时左右。由于参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时刻过久，就会分化，失掉其营养价值，所以，煲参汤的时刻是40分钟左右。

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