珍其道(图)_如何煲汤_煲汤

干制食用菌

食用菌在干制过程中，如何煲汤，水分的蒸腾主要是依赖两种效果，即水分的外分散效果和内分散效果。水分外分散是水分在食用菌外表的蒸腾。水本分分散是水分由内部向外表搬运。外表积越大，空气流通越快，花胶煲汤，温度越高以及空气相对湿度越小，水分从食用菌外表蒸腾的速度越快。当外表水分蒸气压低于内部水分时，形成质料内部与外表水分之间的水蒸气压差，

煲汤

●应放进去满足的姜。姜乃煲汤之"魂"。

●有必要运用新鲜的肉，并须含少数脂肪。此乃煲汤之"质"。

●有必要放一两样清热、利湿、健脾之物，煲汤，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之"本"。

●有必要放一两样甜美之物，如几枚红枣、蜜枣、少数葡萄干或桂圆干。另可视不同需求参加西洋参、黄芪、枸杞子、*等。此乃煲汤之"气"。

　川贝：润心肺、清热痰。 　　百合：补肝肺清热益脾。(清水浸1小时) 　　支竹：补脾、化痰。(清水浸10分钟，切4CM块，****多煲半小时) 　　银耳：生津、*，不含胆固醇。(清水浸1小时，撕碎) 　　木耳：止血。对(清水浸1小时，入滚水5分钟，煲汤，取出过冷水) 　　南杏仁：又叫甜杏仁，平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟) 　　北杏仁：又叫苦杏仁，去痰宁咳、润肠。(同南)
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